Доступно

Драже. Тех карты + Рецепты (Ксения Бутолина)

Тема в разделе "Кондитерка"

Цена:
4800 руб
Взнос:
348 руб
Организатор:
Эвердин

Список участников складчины:

1. Эвердин 2. ЗайкаПобегайка 3. Moira Shepard 4. Atusha 5. МаринаКо 6. Mamakok 7. Lambo 8. Chocoksysha 9. oksanaduuma
Купить
  1. Эвердин Организатор складчин

    Драже. Тех карты + Рецепты (Ксения Бутолина)

    [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG]

    Теоретический блок, который включает в себя помимо базовых знаний много авторского материала и лайфхаков.
    Курс подходит для новичков, но и уже работающие с драже шоколатье найдут в нем много полезного материала.

    Программа курса Драже:

    1. Теоретический блок
    - Основное и вспомогательное оборудование для производства драже.
    Краткий обзор нескольких насадок на миксер (российского производства и De Buyer) и стационарных дражираторов.
    - Разнообразие вкусов.
    - Виды центров и варианты возможных вкусовых добавок для шоколада.
    - Пропорции-ориентиры для создания ваших собственных рецептов.

    2. Подготовка центров.
    - Несколько различных вариантов покрытия как для орехов (сахарный сироп, гуммиарабик), так и для мягких центров.
    - Подготовка и температурные режимы шоколада для разных внешних условии.
    - Глянцевание.
    Обзор нескольких марок глянцевателей.
    Собственные наблюдения помимо рекомендаций по использованию от производителей.
    - Краткая шпаргалка по всей теории в виде простого понятного алгоритма работы.
    - Типичные ошибки и их причины, а также пути решения этих проблем.
    - Температуры хранения и сроки годности драже в зависимости от вида центра.

    3. Контакты производителtq упаковки и некоторых ингредиентов (сублиматы, пудры, глянцеватели и пр.)
    4. Дополнительно в подарок к техкартам вы получите шаблон стикеров для банок драже в формате CDR (CorelDRAW),
    вам останется только добавить к нему свой дизайн и текст.​

    ▪︎ Рецепты с различными центрами:

    - Лесные ягоды, лимон и фисташка (мармелад)
    - Клубника, йогурт и грейпфрут (сублимированная клубника)
    - Миндаль, апельсин, бобы тонка и вишня (миндаль)
    - Пекан, карамельный латте и печенье орео (пекан)
    - Сливочная карамель с арахисом (карамель/ириска)
    - Кокос-руби-красные ягоды (пралине)
    - Маракуйя-фундук (фруктовая карамель/ириска)
    - Кофе с карамелью и Baileys (мягкий ганаш)

    Бонусный Рецепт:
    - Легендарная Макадамия и Ваниль +дополнительные комментарии к каждому рецепту для вариантами замен, для получения новых вкусов.







    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
  2. Похожие складчины
    1. Доступно [souldesserts] Драже
    Загрузка...
  3. Эвердин Организатор складчин
    Уведомляем вас о начале сбора взносов.
    Цена продукта: 4800 руб. Взнос с каждого участника: 348 руб.
    Кол-во участников в основном списке: 4 чел.

    Начало сбора взносов 3 Октябрь 2022 года
     
    Эвердин,
  4. Тамплиер Модератор
    Здравствуйте. Пожалуйста, соблюдайте Правила. После покупки материала вся переписка ведется в "Библиотеке" темы.
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
    7) Вопросы связанные с продуктом ведутся только в Библиотеке и нигде больше.
    Если вы уже писали в Библиотеке, а Организатор не реагирует, то пишите в Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... .
     
    Тамплиер,
Наверх