Доступно

Эволюция Tickets (Альберт Адриа)

Тема в разделе "Книги"

Цена:
2450 руб
Взнос:
148 руб
Организатор:
cosmos

Список участников складчины:

1. cosmos 2. hoaxy 3. O24k 4. Мэри Поппинс1
Купить
  1. cosmos Организатор складчин

    Эволюция Tickets (Альберт Адриа)

    [​IMG]

    Я знаю, как Вы ждали эту книгу. И вот, наконец, мы полностью перевели её на русский язык. И даже протестировали ряд рецептов. Кедровая страчателла – бомба!

    Продолжатель своего легендарного брата, Альберт, знакомит нас с блюдами, которые подавались в самом сердце Барселоны в период 2014-2017. Название также выбрано не случайно: автор проводит нас сквозь первые 4 года жизни своего тапас-бара (попутно показывая, как эволюционировал технический и организационный аспекты в этом месте), но не привычного тапас-бара с точки зрения испанского обывателя, а новаторского и местами даже дерзкого, бросающего вызов устоявшимся кулинарным традициям Каталонии.

    Особенность тапас-баров заключается в том, что они предлагают большой ассортимент закусок, которые принято подавать к вину или пиву. В меню Tickets присутствует несколько видов блюд: мелкие штучные закуски, индивидуальные блюда и общие блюда на стол. И всеми этими многолетними наработками Альберт щедро и развёрнуто делится на страницах своего пособия.

    Самое полное пособие и готовые решения для меню гастробаров, гастропабов и винных баров. Идеи для сетовых меню, а так же рецепты блюд-обманок.

    В книге представлены вполне нетривиальные техники: гастрономические «маршмеллоу», пончики и вафли, использование тапиоки и даже кедровая страчателла и панко кимчхи.

    Большой набор базовых рецептов ресторана, а также иллюстрированные инструкции, которые полностью закроют потенциальные пробелы при повторении приведенных техник на своей кухне.

    И, пожалуй, самый важный момент заключается в том, что рецепты полностью рабочие, и Вам не придется ломать голову, чтобы довести их до «рабочего» состояния, некоторые из них проверены и нами. Мы же не просто переводим, а ещё и тестируем.

    Удобный в работе формат pdf, который можно распечатать.
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    asiy нравится это.
  2. Похожие складчины
    Загрузка...
  3. cosmos Организатор складчин
    Уведомляем вас о начале сбора взносов.
    Цена продукта: 2450 руб. Взнос с каждого участника: 148 руб.
    Кол-во участников в основном списке: 4 чел.

    Начало сбора взносов 19 Октябрь 2021 года
     
    cosmos,
Наверх