Доступно

Мороженое (Елена Чуприна)

Тема в разделе "Кондитерка"

Цена:
3000 руб
Взнос:
272 руб
Организатор:
Lily2018

Список участников складчины:

1. Lily2018 2. LariS Val 3. alimine 4. Южанка72 5. Dama32 6. Котяра777 7. bird8 8. Lana2010 9. quadro99 10. AnnShirley 11. Olga Ivanchenko 12. Мама 5
Купить
  1. Lily2018 Организатор складчин

    Мороженое (Елена Чуприна)

    [​IMG]
    ВИДЕО КУРС МОРОЖЕНОЕ)) + ВИДЕОУРОК по теории домашнего мороженого.
    Мороженое по ГОСТу- то, о котором так много говорят и пишут, которое многие вспоминают с удовольствием и сожалением о том, что сейчас такого уже не купишь и не попробуешь.
    Сотни рецептов которого можно найти на просторах интернета, но более 90 % из них, не имеют с ним ничего общего.
    А знаете ли вы, что при изготовлении одного и того же сорта можно использовать различные стабилизаторы, которые взаимозаменяемы и есть дома у каждой хозяйки?
    Если у вас нет мороженицы, все равно вы сможете приготовить изумительное по вкусу и текстуре домашнее мороженое

    В этом сезоне мно-о-ого теории:
    • какие бывают стабилизаторы, где их взять и как заменять один на другой в рецептурах
    • можно ли обойтись без эмульгаторов, какие из них натуральные, где их взять и как использовать
    • как приготовить мороженое с мороженицей и без нее
    • какие бывают виды мороженого и их особенности.
    • Возьмем для примера фруктово-ягодное мороженое.
    • В зависимости от технологии заморозки из одной и той же смеси вы сможете приготовить фруктовый лед, граниту, сорбе.
    • Чем отличается сорбе (сорбет) от шербета(щербета) и на какие классы делится молочно-сливочное мороженое.
    • как имея базовый рецепт, получить массу вкусовых производных
    • какие бывают виды подачи мороженого
    • глазури для мороженого (шоколадная, с орехами, фруктовая)
    Программа :
    1. Вводный урок по теории домашнего мороженого
    2. ПЛОДОВО-ЯГОДНОЕ МОРОЖЕНОЕ за 7 копеек))
    3. АРБУЗ-КЛУБНИКА-ЛАЙМ ( 3 варианта: фруктовый лед ; гранита ; сорбе)
    4. АПЕЛЬСИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ ( 2 варианта: сорбе в шоколадной глазури; фруктовый лед)
    5. ПЛОМБИР вафельный брикет
    6. КРЕМ-БРЮЛЛЕ с соленой карамелью в вафельном стаканчике
    7. КОФЕЙНЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ с ТЕМНЫМ РОМОМ
    8. ШОКОЛАДНОЕ с дробленым шоколадом и шоколадным кремом
    9. МЯТНЫЙ ЙОГУРТ-МАЛИНА
    10. ФИСТАШКОВОЕ с карамелизированным миндалем (два вида подачи)
    11. ЛИМОННОЕ – сливочно-фруктовое с лимонным гелем, в глазури из пюре манго на песочной основе

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
  2. Похожие складчины
    Загрузка...
  3. Фридрик Организатор складчин
    12 рецептов пп-мороженого и 2 классических!
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    Фридрик,
  4. Lily2018 Организатор складчин
    Уведомляем вас о начале сбора взносов.
    Цена продукта: 3000 руб. Взнос с каждого участника: 272 руб.
    Кол-во участников в основном списке: 4 чел.

    Начало сбора взносов 12 Сентябрь 2020 года
     
    Lily2018,
Наверх