Доступно

[pracooking] 2 Рождественских конспекта (Мария Кудряшова, Екатерина Барсегова)

Тема в разделе "Кондитерка"

Цена:
1800 руб
Взнос:
164 руб
Организатор:
Lucky man

Список участников складчины:

1. Lucky man 2. Твоя Любовь 3. Laki14 4. Полина Петова 5. Breelok 6. Marinka41 7. Kam15 8. Dama32 9. Анна_Ша 10. Фишка 11. Nika25 12. hil78
Купить
  1. Lucky man Организатор складчин

    [pracooking] 2 Рождественских конспекта (Мария Кудряшова, Екатерина Барсегова)

    [​IMG]

    Барабанная дробь.....мы объявляем новый рождественский конспект. Точнее, два конспекта. Потому что у нас две звезды: уже известная вам Мария Кудряшова и пока не известная Екатерина Барсегова. Маша расскажет про традиционную рождественскую выпечку разных стран, а Катя про шесть рождественских десертов, среди которых умопомрачительное полено.
    Итак, Мария Кудряшова:
    Содержание:
    1. Инвентарь и оборудование
    2. Основное сырье и его подготовка
    3. Дополнительное сырье и его подготовка
    4. Жиры и масла, используемые в сдобной выпечке
    5. Пряности и ароматизаторы, используемые в рождественской выпечке
    6. Отделочные полуфабрикаты (фрукты в сиропах, тиражная глазурь, помадка)
    7. Этапы тестоведения
    8. Технологии приготовления сдобного теста
    9. Режимы выпечки сдобного теста
    10. Определение готовности сдобных изделий
    11. Отделка готовых изделий с последующим хранением.
    12. Рецептуры
    12.1 Гибасьер – сдобная рождественская булочка региона Прованс
    12.2 Бриошь флёр де оранж
    12.3 Калач Королей – традиционная испанская выпечка на Рождество
    12.4 Дрожжевой штоллен с марципаном – традиционная немецкая рождественская выпечка
    12.5 Творожный штоллен без дрожжей
    12.6 Штоллен с цитрусово-шоколадной прослойкой
    12.7 Мини-штолленки с изюмом
    12.8 Пандоро – итальянская рождественская выпечка
    12.9 Пряничные сухие духи
    12.10 Заварные медовые пряники в сахарной глазури

    Екатерина:
    Необходимый инвентарь
    Работа с шоколадом
    - Введение
    - Шоколадный декор для торта "Шоколадное полено"
    Пряный морковный пирог
    Апельсиновые корочки в шоколаде
    Рождественское шоколадное полено с кофе и лесными орехами
    - кофейный крем Англез
    - ореховый ганаш
    Шоколадные трюфели с коньяком и черносливом
    Панфорте с шоколадом
    Пряный Рождественский кекс
    Конспект состоит из 50 листов, все супер подробно, без права на ошибку.
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
  2. Похожие складчины
    Загрузка...
Наверх